LUIGI BIASETTO
Pasticcere e titolare della Pasticceria Biasetto a Padova

Nato a Bruxelles da genitori veneti, muove nella città belga i primi passi nella pasticceria, una passione che diventerà una missione di vita. Le conferme arrivano presto, dagli anni ‘70 ai 2000, è vincitore dei più celebri concorsi di pasticceria. Sarà la vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria nel 1997, a mette un tassello fondamentale nella sua carriera, avviando a tutti gli effetti il suo florido percorso di formatore ed allenatore.
Nel 1998 apre la celebre Pasticceria Biasetto a Padova, conferma dell’intuizione che fare qualità è una scelta quotidiana, ed è l’unica scelta vincente.
Pioniere indiscusso, impegnato ogni giorno nella ricerca di nuovi metodi di produzione, è riuscito a far cadere luoghi comuni della pasticceria canonica, dimostrando come la tecnologia ben integrata all’artigianato, offra strade vincenti. La prova vive ogni giorno nel suo Atelier, un laboratorio fra i più moderni al mondo, specializzato nella produzione e nella distribuzione BtoB di pasticceria di altissima qualità.
Ricerca e confronto costante lo rendono membro delle più autorevoli associazioni con lo scopo di promuovere la qualità e la sostenibilità della pasticceria alle esigenze alimentari odierne. Membro Relais Desserts dal 2008.
Da oltre 12 anni sono molti i riconoscimenti, tre tazzine al Gambero Rosso, titolo di Pasticcere dell’Anno 2006, stelle Wps e il freschissimo premio del 9 dicembre 2018 ‘Artisti del Panettone’ con il podio di primo classificato: ‘Miglior Panettone Tradizionale 2018’.
 
Coautore del libro Monumenta, un’opera che ha rivoluzionato l’approccio della torta da ricorrenza.
Inventore del metodo di produzione Lean in pasticceria, da cui è nato il suo libro Metodo Biasetto.
Autore anche di: La mia Pasticceria mignon, Senza dolce non è vita.

Partecipa dal ’97 con frequenza a programmi televisivi, da Linea Verde, al Costanzo Show, più volte ospite del Tg1 Economia, Porta a Porta, Alle Falde del Chilimangiaro, ospite alla prima edizione di Masterchef.
Nel 2015 è stato giudice del programma Il più Grande Pasticcere, in onda su Rai 2.
Ha partecipato alla serie ‘Aritsti del Panettone’ su SkyUno, firmando una puntata col suo panettone al cioccolato. La serie, terminata con la gara fra tutti i maestri e gli amatori selezionati da GazzaGolosa (gazzetta dello sport), ha visto trionfare Biasetto, con il podio per ‘Miglior Panettone Tradizionale 2018’.
 
Eventi con Luigi Biasetto

Tipologia evento: SHOWCOOKING
MASTERCLASS Luigi Biasetto "SENZA DOLCE NON E' VITA"
Ciò che i dolci regalano al palato è inscindibile da quello che generano nel cuore. Un pasticcino, o una fetta di torta, sono una dolce cura per il nostro spirito. E poi ci sono i bignè, capaci di svelare un importante segreto: i dolci, riportati al gusto di oggi, sono anche un prezioso sostegno per il corpo. Ecco perché, per il Maestro Biasetto, “senza dolce non è vita”.
A cura di FRANCESCA ORLANDO
Domenica, 10 Febbraio 2019
Dalle 16:30 alle 18:00
Arena Crédit Agricole FriulAdria