Gianfranco Vissani è da sempre ai vertici della ristorazione italiana con il prestigioso ristorante che porta il suo nome a Baschi, in Umbria.
Maestro indiscusso - e discusso, data la nota vis polemica che permea il suo carattere- ha rivoluzionato i canoni della cucina nazionale grazie ad una creatività geniale, istintiva e raffinatissima.

I suoi piatti sono il frutto di una conoscenza straordinaria della materia prima utilizzata, ma soprattutto di un estro che riesce a combinare armoniosamente forma estetica, tecnica, gusto sorprendente.