DAVIDE LARISE
Chef di Cucina Naturale e Vegetale

Friulano e spilimberghese per l’esattezza. Porto nel sangue l’aria buona del mio paese e la curiosità di chi è cresciuto in terre di confine. Mi formo all’Alma di Gualtiero Marchesi dove imparo a muovere i primi passi verso la mia più grande passione. Inizio a lavorare in ristoranti gourmet come Il Piccolo Lago e La Taverna di Colloredo, per poi tornare all’Alma come assistente in pasticceria.

Nel corso degli anni, esperienze e studi mi avvicinano all’alimentazione vegetariana e nel 2014 approdo al Joia, ristorante di alta cucina naturale dello chef stellato Pietro Leemann, dove resto per un anno. Subito dopo arrivano le prime grandi responsabilità: coordino la nascita di CamBio Gusto, bistrot vegetariano di Mantova per poi spostarmi a Roma dove mi viene affidata la cucina dell’Hotel Raphael. Nel 2016 torno al Joia per ricoprire il ruolo di Sous Chef fino a fine Marzo 2018.

Oggi lavoro come libero professionista. consulente e formatore per ristoranti di cucina naturale e i loro staff in Italia e all’estero. Tengo corsi e docenze per diversi istituti tra cui ALMA scuola di cucina internazionale di Parma, Italian Food Academy (con sedi a Milano e Roma),  Joia Academy di Milano e Università dei Sapori di Perugia. Scrivo di cucina vegetariana e vegana e inoltre cucino per eventi e cene private.

 
Eventi con Davide Larise

Tipologia evento: LABORATORIO
SHOW COOKING Davide Larise e Paolo Callegari “La cucina salutare”
Assisteremo alla creazione di un piatto salutare grazie alla collaborazione tra il cuoco di Cucina Naturale Davide Larise e il medico Paolo Callegari. L’obiettivo è unire due competenze per soddisfare palato, corpo e spirito.
A cura di Gianna Buongiorno e Francesca Casali
Domenica, 10 Febbraio 2019
Dalle 12:00 alle 13:00
Sala Cucinare 2
 
Tipologia evento: SHOWCOOKING
SHOW COOKING Davide Larise "La cucina naturale Friulana"
Come creare un piatto utilizzando ingredienti coltivati in modo naturale da piccoli produttori regionali. Parole d'ordine: stagionalità, gusto e colore. Il cuoco di cucina naturale Davide Larise valorizzerà il territorio friulano e le sue eccellenze presentando un piatto che racchiuda l'essenza della sua regione.
Saranno presenti alcuni produttori selezionati da Larise e Gianna Buongiorno.
In collaborazione con GIANNA BUONGIORNO E FRANCESCA CASALI
Domenica, 10 Febbraio 2019
Dalle 18:30 alle 19:30
Arena Crédit Agricole FriulAdria