WICKY PRIYAN

DOMENICA 12 FEBBRAIO ORE 13.45 – 15.15

Nato in Sri Lanka nel 1970, Wicky Priyan cresce in cucina sotto l’egida del maestro Kan, a Tokyo: qui apprende le raffinatezze della cucina kyotese – la più illustre – e le tecniche antiche riservate a pochi iniziati, come quelle della cucina kaiseki, l’espressione culinaria più alta del Giappone. Dopo Kan, Priyan viaggia a lungo e nel 2000 ottiene il primo incarico da chef al Four Season di Bali; sei mesi dopo è in Italia a Milano da Nobu, poi nelle cucine di Zero Contemporary Food. Nel novembre 2011 apre, nel capoluogo lombardo, il suo Wicky’s Wicuisine Seafood. C’è poca Ceylon nei suoi piatti, mentre dominano due impronte, quella nipponica e quella mediterranea che Priyan fa incontrare in commistioni dalla profonda armonia. Al termine fusion, lui preferisce wicuisine, per tratteggiare uno stile personale dove a fondersi sono prima di tutto il sentimento del rispetto e il valore della cultura.

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