Programma 2015

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mappa padiglioni 2015
Stars Cooking a Cucinare Pordenone


STARS COOKING 2015

stars cooking - fiera cucinare 2015

Stars CookingChef stellati, astri nascenti e personaggi noti della TV protagonisti di trasmissioni di cucina, con la loro performance a Cucinare 2015 animeranno il format STARS COOKING, evento nell’evento, dedicato all’olimpo dell’enogastronomia internazionale, ideato e organizzato da Fabrizio Nonis, giornalista gastronomico, autore e conduttore televisivo, art director della manifestazione.

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Ecco il PROGRAMMA STARS COOKING di Cucinare 2015  all’interno delle Arene “Stars Cooking” ed “ARREX”.

 

 

SABATO 14

  • Giancarlo PerbelliniGiancarlo Perbellini
    bistellato Michelin,
    acclamatissimo nell’edizione 2014, torna protagonista con uno show cooking a Cucinare 2015.
    Il tema del suo intervento sarà “Casa Perbellini”.
    Degustazione: Uovo strapazzato, spuma di patate all’olio e limone, spinacini e riduzione di mandarino.
    Dimostrazione: Risotto mantecato in bianco leggermente affumicato, insalata di cavolfiore e polvere di acciughe.
    Orario: dalle 12.00 alle 13.30
    [Scopri di più su Perbellini]
  • Andrea CantonAndrea Canton
    1 stella Michelin,
    chef dell’Antica Trattoria La Primula di San Quirino, Pordenone.
    Il tema dello show cooking sarà “Creatività ed esperienza in cucina”.
    Degustazione: Caviale Pop con patate di Ovoledo e crema di cavolfiore.
    Orario: dalle 15.30 alle 17.00

 

DOMENICA 15

  • Marco CarraroMarco Carraro
    1 stella Michelin,
    Chef del Ristorante Il Cecchini di Pasiano,
    presenta lo show cooking dal titolo
    “Il nobil pesce povero dell’Alto Adriatico”.
    I piatti:
    brodo leggero di Ghiozzo con piccole polpettine di cefalo.
    Ravioletti farciti di Capetonde con piccole verdure e alghe dell’alto Adriatico.
    Orario: dalle 10.30 alle 11.30
  • Francesco MontanoFrancesco Montano
    giovane chef della scuola Iaccarino
    ed attuale chef del Four Seasons di Marrakech,
    per la prima volta a Cucinare con
    “La cucina di contaminazione dal Marocco all’Italia”.
    Degustazione: Insalata di Calamaro con pappa al pomodoro menta del Marocco e olio d’argan.
    Dimostrazione: Tajine di sardine Limone confit di Marrakech e coriandolo
    Orario: dalle 12.00 alle 13.15
  • Renato BoscoEzio MarinatoEzio Marinato
    uno dei massimi esperti italiani di panificazione, e
    Renato Bosco
    il “pizza ricercatore”,
    uniranno insieme la loro sapienza e la loro esperienza nelle arti bianche con “P & P, ovvero Pane & Pizza”.
    Orario: dalle 13.30 alle 15.00
  • Andrea BertonAndrea Berton
    uno tra i “Marchesi Boys” più di talento,
    patron del Ristorante Berton di Milano,
    1 stella Michelin,
    presenterà “Sua Maestà il Brodo”.
    Degustazione: Ravioli aglio, olio e peperoncino con brodo di cicale.
    Dimostrazione: Brodo di cioccolato.
    Orario: dalle 15.30 alle 17.00
  • Emanuele ScarelloEmanuele Scarello
    direttamente dal Ristorante Agli Amici dal 1887 di Godia, Udine,
    2 stelle Michelin,
    protagonista delle Arene di Cucinare con “L’autenticità stellata”.
    Degustazione: Risotto ai broccoli, pane nero, alici e burrata.
    Dimostrazione: Tartare di mazzancolle, latte e kren.
    Orario: dalle 17.30 alle 19.00
    A seguire, la presentazione del libro, dalle 19.00 alle 20.00

 

LUNEDI’ 16

  • Luca MontersinoLuca Montersino
    volto noto della TV, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente di note aziende nel campo della pasticceria, food manager,
    ritorna a Cucinare dopo il bagno di folla dell’edizione 2014
    con un imperdibile Show Cooking dal titolo ‘Il Montersino’.
    Dimostrazione e degustazione di: Sinfonia n° 9
    Orario: dalle 10.30 alle 12.00
    A seguire, la presentazione del libro, dalle 12.00 alle 13.00
    [Scopri di più su Montersino]
  • Tomaz KavcicTomaž Kavcic
    chef emergente del panorama internazionale,
    considerato lo chef sloveno più autorevole nel mondo,
    sarà protagonista a Cucinare 2015 con
    “Nobiltà slovena”.
    Orario: dalle 13.15 alle 14.45
  • Luigi e Nicola PortinariI fratelli Luigi e Nicola Portinari
    del Ristorante La Peca di Lonigo, Vicenza,
    “illuminati” da due prestigiose stelle Michelin,
    arrivano per la prima volta a Cucinare
    con lo show cooking “Brothers Stellati”.
    Degustazione: Fra-le-costine di maiale, cavolfiore, scalogni agri e salsa Bbq.
    Dimostrazione: Davanti al camino…: bacco, tabacco, caffè caldo, legno di cedro e fumo di pipa con zucca alle spezie e cioccolato.
    Orario: dalle 15.00 alle 16.30
  • Gennaro EspositoGennaro Esposito
    2 stelle Michelin,
    dal Ristorante La Torre del Saracino di Vico Equense, Napoli,
    arriva a Cucinare per la prima volta
    per presentare lo Show Cooking dal titolo “Sole, Mare e … Gennaro”.
    Degustazione: Zuppetta di olive “Nocellara”, purea di finocchi e pesce bandiera “anni 80”.
    Dimostrazione: Candele spezzate con carciofi arrostiti e trippetta di baccalà.
    Orario: dalle 17.00 alle 18.45
    A seguire, la presentazione del libro, dalle 19.15 alle 20.00

 

MARTEDI’ 17

  • Pejic IlijaPejic Ilija
    chef del Ristorante Golf Club Tarvisio,
    allievo delle più raffinate scuole gastronomiche di tutta europa,
    presenta a Cucinare
    “Incrocio di Sapori”.
    Degustazione: Pralina di patate ripiena con broccoli, baccalà mantecato cotto sotto vuoto e consommé di aglio di Resia bruciato
    Dimostrazione: C’era una volta sgombro, cipolla e formaggio
    Orario: dalle 10.30 alle 12.00
  • Terry GiacomelloTerry Giacomello
    chef di origini friulane,
    formatosi alla corte di Ferran Adrià,
    arriva per la prima volta a Cucinare,
    con “Ferran Adrià interpretato da Terry”:
    Degustazione: Insalata invernale s-candita da sfumature di tonno affumicato,succo di avena tostata e complementi citrici.
    Dimostrazione: La spirale di tuorlo d’uovo, con la sua zuppa di albume montato…contrasti acidi e piccanti.Orario: dalle 12.30 alle 13.45
  • Alessandro BredaCHEF RUBIO - Credits: Federico Zattarin Photo O-ZoneChef Rubio
    (alias Gabriele Rubini), icona televisiva delle trasmissioni “Unti e Bisunti” e “I re della griglia” su DMax, sarà protagonista dello show cooking
    “Street Food – Star Food, La Cucina a 4 Mani”
    con Alessandro Breda
    chef dello scenografico e spettacolare ristorante stellato Michelin Gellius di Oderzo (TV).
    In degustazione due piatti: Sarde sul saor espresso, Crema di patate affumicate con baccalà cotto e crudo, cenere di verdure.
    Orario: dalle 15.30 alle 17.30
    A seguire, Talk Show, dalle 17.30 alle 18.00

 

Collaborano al servizio, all’accoglienza e alla preparazione delle degustazioni di Cucinare gli studenti delle scuole alberghiere del Friuli Venezia Giulia: Scuola Alberghiera Ial di Aviano, I.S.I.S. Bonaldo Stringher di Udine, Istituto d’Istruzione Superiore “Federico Flora„ di Pordenone e I.s.i.s. Jacopo Linussio di Tolmezzo.

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