PAOLO CASAGRANDE

LUNEDI 13 FEBBRAIO ORE 15.45 – 17.15

Nato in Italia e grande appassionato di fornelli fin dalla tenera etá, Paolo Casagrande studia nella scuola alberghiera di Vittorio Veneto. Fin da giovane si fa strada lavorando in numerosi ristoranti d’Italia per scoprire nuove tecniche, discipline e creativitá nel mondo della cucina.

Perfeziona le sue abilitá culinarie in prestigiosi ristoranti tra Italia, Londra e Parigi, con chef di fama internazionale come Alain Solivérès.

Nel 2003 Paolo Casagrande approda nel Restaurante Martin Berasategui di Lasarte (Gipuzkoa). Il suo entusiasmo e la sua gran capacità, portano Martin a dargli le redini del ristorante M.B nel Ritz-Carlton di Tenerife, ad Abama dove riceve la prima stella Michelin per il ristorante.

Dirige poi, dall’apertura e per due anni, la ristorazione del CastaDiva Resort & SPA, un hotel di lusso sul Lago di Como.

Nel 2012 Paolo Casagrande ritorna ad unirsi allo Chef Martin Berasategui. La complicitá e il rispetto reciproco, fa sí che Martin lo posizioni questa volta a dirigere le cucine del Restaurante Lasarte di Barcellona, che recentemente é stato riconosciuto con la terza stella nell’edizione Guida Michelin 2017.

Da Febbrario 2016, Paolo é alla guida, sotto la direzione di Berasategui, di tutto il progetto gastronomico di Monument Hotel, il nuovo hotel gran lusso, ove si trovano il Lasarte, l’Oria e il Hall0 Cocktail Bar.

La sua carriera si caratterizza per il profondo impegno, la coerenza, la costanza, lo sforzo e la passione per la cucina.

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